Terrina kolorowa z warzywami

 Po świątecznym przejedzeniu ta niezwykle lekka terrina będzie chyba dobrym rozwiązaniem dla każdego:) Prosta w wykonaniu i bardzo smaczna. Możemy serwować ją jako znakomitą wiosenną, wbrew temu co mamy za oknem, przystawkę :)


SKŁADNIKI:
- 250 g białego sera,
- 2 ogórki wężowe,
- 250 ml śmietany 30%,
- białko,
- 1/2 pęczka koperku,
- 3 ząbki czosnku,
- 2-3 gałązki mięty,
- 6 łyżeczek żelatyny,
- sok z cytryny,
- pęczek rzodkiewek,
- listki mięty,
- 2 pomidory,
- sól,
- pieprz.

Ser zmiel dwa razy. Można użyć gotowego mielonego sera. Ogórki umyj dokładnie. Obieraczką do warzyw albo tak jak to było w moim przypadku nożem do sera:) pokrój jeden wzdłuż na cienkie, długie plastry. Oprósz solą i odłóż na czas przygotowywania masy. Drugi ogórek obierz ze skórki, przetnij na pół, usuń pestki i posiekaj. Dodaj do niego zmielony ser, ubitą na sztywno  śmietanę i posiekany koperek. Całość zmiksuj na gładki krem. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem, sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Żelatynę rozpuść w połowie szklanki ciepłej wody. Wymieszaj ją z masą serową i ubitym na sztywno białkiem. Pomidory umyj, zanurz na minutę we wrzątku i zdejmij z nich skórkę. Przekrój je na plastry i usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w kostkę. Rzodkiewki drobno posiekaj. Połową masy serowej połącz z pomidorami i rzodkiewką, resztę wymieszaj z posiekaną miętą. Keksówkę wyłóż folią spożywczą. Na niej ułóż opłukane i osączone z nadmiaru wody plastry ogórka, tak aby jeden lekko zachodził na drogi, a ich brzegi lekko zwisały poza formę. Obie masy umieść w formie ukośnie. Przykryj plastrami ogórka i lekko dociśnij. Wstaw na noc do lodówki. Terrinę odwróć, wyłóż na talerz, udekoruj listkiem mięty.

Tarta ze szpinakiem

CIASTO:
- szklanka mąki,
- 1/3 kostki masła,
- 150 g twarogu,
- jajko,
- sól.

FARSZ:
- paczka mrożonego szpinaku,
- 1 cebula,
- ok. 5 ząbków czosnku,
- sól,
- pieprz,
- gałka muszkatołowa,
- 2 łyżki masła,
- 2 pomidory,
- 1 serek brie,
- 1/2 kostki fety.

Masło posiekaj z mąką, dodaj twaróg, szczyptę soli. Szybko zagnieć ciasto i włóż je na godzinę do lodówki, potem cienko rozwałkuj. Formę na tartę wysmaruj masłem i wyklej ciastem. Nakłuj w kilku miejscach widelcem, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na ok 20 minut. Rozmroź szpinak, odciśnij z nadmiaru wody. Na maśle zeszklij posiekaną drobno cebulkę i czosnek. Dodaj szpinak. Przypraw dobrze solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Smaż kilka minut, co jakiś czas mieszając. Masę przełóż na ciasto, rozłóż pokrojone w plastry pomidory i pokrojone w plasterki sery. Pomidory należy oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Całość należy włożyć do piekarnika na ok. 15 minut.