Niebiański sernik

Serniki stały się chyba moimi ulubionymi ciastami :) tym razem urozmaiciłam moje ciasto żurawiną i zdecydowanie był to dobry pomysł :)

Składniki na ciasto :
- 30 dag mąki,
- 2 żółtka,
- 1 jajko,
- 10 dag cukru,
- 2 łyżki smalcu,
- 10 dag masła,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 20 dag suszonej żurawiny


Wszystkie składniki połączyć, zarobić ciasto (dość "wolne"). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie ciastem, łącznie z brzegami. Cały spód ciasta obsypujemy obficie żurawiną uklepując ja delikatnie.

Składniki na masę serową:
- 1 kg sera białego,
- 1/2 szklanki oleju,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka mleka,
- 1 cukier waniliowy,
- 1 jajko,
- 2 żółtka,
- 2 łyżki kaszy manny,
-  1 budyń waniliowy

Jajka ubić z cukrem, powoli dodawać zmielony ser, ciągle miksując. Następnie dodać cukier waniliowy, kaszę manną i budyń. Na końcu powoli wlać mleko, olej i miksować. Masę serową wylac na blachę z ciastem. Podpiec około 40 minut w temperaturze 180*C.

Składniki na pianę:
- 4 białka,
- 3/4 szklanki cukru,
- 20 dag wiórek kokosowych

Ubić białka z cukrem na sztywną pianę, dodać wiórka kokosowe i wymieszać. Wyłożyć na podpieczony ser. Wstawić z powrotem do piekarnika na około 30 minut, do zrumienienia.

Krem z dyni

Sezon dyniowy rozpoczęty, uwielbiam :) Dziś zapraszam na pyszną i zdrową oraz rozgrzewającą zupę dyniową z prażonymi pestkami dyni i słonecznika :)

Składniki:

- 1 dynia 1,5-2 kg,

- 2 duże cebule,

- 5-6 ząbków czosnku,

- dwie średnie marchewki,

- oliwa,

- pieprz cayenne,

- gałka muszkatałowa,

- kminek,

- ziele angielskie mielone,

- sól

Dynię myjemy kroimy na cztery części i pieczemy w 200°C do miekkości w łupinie. Po wystudzeniu obieramy.

W garnku rozgrzewamy kilka łyżek oliwy, wrzucamy pokrojoną w pióra cebulę, marchewki w plastry i czosnek. Dusimy t o na małym ogniu, żeby się nie przypaliło. Dodajemy przyprawy wedle uznania :) Dorzucamy pokrojoną w kostkę dynię i zalewamy wodą, żeby przykryć zawartość :) Gotujemy, żeby wszystko było miękkie, wtedy blendujemy i doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z łyżką jogurtu naturalnego i uprażonymi pestkami dyni i słonecznika

Chłodnik porzeczkowy

Chłodnik porzeczkowy i każdy inne to idealne danie na upalne dni :) Łatwe, szybkie, lekkie, chłodzące i pożywne :) gorąco polecam :) 

Składniki:
- około 1 kg porzeczek czarnych i czerwonych (pół na pół ),
- 2 cukry waniliowe,
- 2 duże jogurty naturalne gęste,
- cukier

Składniki na grzanki:
- chleb tostowy/bułka,
- masło,
- torebka cukru waniliowego

Porzeczki należy umyć, oczyścić z szypułek, wrzucić do garnka i zalać wodą równo z poziomem owoców. Postawić na ogniu dodać cukry waniliowe. Gotować około 15-20 minut, żeby wrzało i owoce były mięciutkie. Następnie zmiksować blenderem. Kiedy owoce są dokładnie przetarte dodajemy jogurty naturalne i dosładzamy wedle uznania. Tak przygotowaną ''zupkę'' należy schłodzić i podać z waniliowymi grzaneczkami.

Na patelni rozgrzewamy masło, wsypujemy cukier waniliowy i wrzucamy pokrojone w kostkę pieczywo. Obsmażamy z każdej ze stron podajemy ciepłe lub zimne wedle uznania :)

Smacznego :)

Sernik na zimno z truskawkami

Oficjalnie rozpoczęłam sezon truskawkowy :) pierwsze ciasto z truskawkami już gotowe. Polecam przepis, jest bardzo prosty, szybki, bez pieczenia, idealny na gorące dni :)

Składniki:
- 1 opakowanie okrągłych biszkoptów,
- 0,5 litra śmietany kremówki 30% lub 36%
- 5 serków homogenizowanych waniliowych 125 gramowych
- żelatyna,
- 2 galaretki truskawkowe,
- truskawki!!! :)

Kwadratową blaszkę wykładamy biszkopcikami. W misie miksera ubijamy śmietanę na sztywno. W tym czasie mieszamy 3 łyżeczki żelatyny z niewielką ilością gorącej wody, żeby się dokładnie rozpuściła i studzimy. Do ubitej kremówki dodajemy serki waniliowe, stopniowo, po łyżce, powoli miksujemy, kiedy się połączą wlewamy ostudzoną żelatynę. Powstałą masę wylewamy na biszkopty i odstawiamy na chwilę do lodówki. Ważne, żeby wszystkie składniki były mocno schłodzone, bo znacznie skraca to czas oczekiwania na zastygnięcie się masy :) Kiedy nasz sernik się chłodzi rozpuszczamy 2 galaretki truskawkowe w 700 ml gorącej wody. Truskawki kroimy na połówki i układamy na masie serowe jedna obok drugiej, zalewamy tężejącą galaretką powoli, żeby truskawki nie wypłynęły. :)

Rolada z bitą śmietaną i malinami

 

Składniki wzorek :

- 1 białko
- 3 łyżki cukru pudru 
- 4 łyżki mąki
- 20g miękkiego masła 
- ewentualnie barwniki spożywcze  

Składniki biszkopt :
- 4 jajka 
- 3/4 szklanki cukru 
- 1/2 szklanki mąki 
- 60g stopionego masła 
- 3 łyżki kakao 
- cukier puder ( do posypania)
 
 Składniki na masę :
 
- 200ml śmietanki 30% 
- 120g serka mascarpone 
- 3 łyżki cukru pudru 
- maliny
 
Przygotowanie wzorek :

Do miseczki wlej białko. Dodaj mąkę i cukier puder. Energicznie wymieszaj na gładką masę. Dodaj masło i połącz dokładnie składniki. Ciasto możesz podzielić na porcję i dodać po kropelce barwników spożywczych. Przy pomocy dekoratora wyciskaj dowolne kształty :) Gotową formę możesz schłodzić w lodówce na czas przygotowywania biszkoptu :)

 
Przygotowanie biszkoptu :

Białka ubij na sztywną pianę. Wsyp partiami cukier cały czas miksując. Pojedynczo dodawaj żółtka. Wlej masło. Delikatnie wsyp mąkę oraz kakao, delikatnie  połącz składniki. Ciasto przelej na formę z wzorkami. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10-12 minut. 

Przygotowanie masy :

Śmietanę wlej do miski, dodaj cukier puder i ubij. Wymieszaj z serkiem mascarpone. Całość włóż do lodówki. 

Przygotowanie rolady :

Wyciągnij blaszkę z gorącym biszkoptem i połóż do góry na wcześniej przygotowaną ściereczkę. Delikatnie ściągnij papier na którym był pieczony biszkopt. ( uważaj żeby nie naruszyć wzorków). Biszkopt zwiń ze ściereczką do przestygnięcia. Następnie posmaruj kremem śmietanowym, poryp malinami i zwiń roladę. Zwijaj od strony na której nie ma zworka. Całość włóż do lodówki na minimum 3 godziny. ( najlepiej na całą noc) 

Pampuchy

Pampuchy, czyli bułki/kluski na parze, pyzy (drożdżowe), kluski parowe, buchty, parzaki, parowańce. Każdy może wybrać odpowiednią dla siebie nazwę ;) Podaje się je na ciepło: na słodko (np. z dżemem lub owocami) albo na słono (np. z sosem albo jako dodatek do mięs).

Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 2 jajka,
- 50 g masła,
- 30 g drożdży,
- 1 szczypta soli,
- 2 łyżki cukru

Mleko podgrzewamy. Drożdże rozrabiamy z 5 łyżeczkami cukru i 4-5 łyżkami ciepłego mleka. Masło roślinne rozpuszczamy w pozostałym ciepłym mleku (w razie potrzeby można podgrzać). Jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Gdy drożdże wyrosną, wlewamy je do mąki, dodajemy utarte jajka i po trochę mleko z masłem. Dokładnie wyrabiamy ciasto, aż będzie odstawać od ręki i tak wyrobione zostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto urywamy po kawałku, formujemy małe bułeczki. Układamy je na stolnicy obsypanej mąką, żeby podrosły. Podrośnięte gotujemy na parze porcjami ok. 20 minut. Jeżeli nie posiadacie profesjonalnej nakładki do gotowania na parze bądź innego przeznaczonego do tego celu sprzętu można na potrzeby chwili zorganizować sobie swój domowy sposób parowania ;) mianowicie na duży garnek kładziemy lnianą ściereczkę i mocujemy ją gumkami, żeby była dobrze napięta. Drugi sposób, który ja postanowiłam zastosować to wykorzystanie kratki z piekarnika i położenie na niej ściereczki :) Na tak przygotowanym miejscu układamy kluchy tak aby nie stykały się ze sobą i przykrywamy dużą pokrywką lub miską tak, żeby mogły pod nią urosnąć. Podajemy je na różne sposoby: pampuchy słodkie polane stopionym masłem i posypane cukrem, polane śmietaną lub sosem owocowym albo waniliowym. Jeśli robimy pampuchy bez nadzienia, możemy je podać jako dodatek do pieczeni. Możemy je faszerować pokrojonymi w kostkę i podsmażonymi pieczarkami, marmoladą lub czymkolwiek innym.

Sernik pod kokosową pierzynką

Niesamowity, delikatny, rozpływający się w ustach, niewiarygodnie smaczny :) Nie wiem jak jeszcze mogłabym opisać ten sernik, jest rewelacyjny. Serowa pianka, której nikt się nie oprze :) Gorąco polecam Wam ten przepis, który dodatkowo jest bardzo prosty w wykonaniu.

Ciasto:
- 30 dkg mąki,
- 14 dkg cukru,
- 14 dkg margaryny,
- 2 całe jajka,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 cukier waniliowy

Ser:
- 1,5 kg sera - trzykrotnie zmielonego,
- 2 całe jajka,
- 5 żółtek i 5 białek - oddzielnie,
- 1 szklanka oleju,
- 1 szklanka cukru,
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka kwaśnej śmietany,
- 2 budynie śmietankowe,
- 1 cukier waniliowy,
- 20 dkg kokosu
  

Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. W misie miksera ucieramy 2 jajka i 5 żółtek z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Następnie stopniowo dodajemy ser cały czas miksując. Kiedy masa jest jednolita kolejno dodajemy mleko, olej, śmietanę i na końcu budynie. Powstałą masę wylewamy na wyłożoną schłodzonym ciastem blachę i zapiekamy w 180°C przez godzinę. Po godzinie na ser wykładamy 5 białek ubitych na sztywną pianę z trzema łyżkami cukru i posypujemy kokosem. Zapiekamy jeszcze 15 minut. Kroimy zupełnie wystudzony sernik :)